La vista en el pasado y los pies en el presente
Misión
El proyecto Rabassaires nace con la voluntad de recuperar el paisaje tradicional de la comarca del Vallés Occidental, plantando y recuperando viñedos urbanos y periurbanos, inspirándonos en los antiguos Rabassaires e interpretando el arte de crear vino en las ciudades y sus entornos.
Visión
Actualmente estamos cultivando viñedos en Sant Cugat del Vallès, Terrassa y Cerdanyola, y somos promotores de diferentes proyectos en la comarca del Vallès Occidental. Durante los próximos años esperamos ser referentes y líderes de la interpretación del paisaje y la salud urbana, replicando nuestro modelo a otros territorios del ámbito nacional.
PROCESO
En Rabassaires, todo empieza en la viña. Cuidamos cada cepa con paciencia y sentido del oficio. Vendimiamos a mano y dejamos que el vino se exprese con libertad, sin artificios ni prisas. Cada botella es el reflejo honesto de su tierra, del clima y de quienes la trabajan.
Nuestro proceso combina técnica y sensibilidad. En la viña, observamos; en la bodega, acompañamos.
La terra marca el camí
Cuidem cada cep amb el mateix respecte amb què es treballa la terra: observant, escoltant i actuant només quan cal.
DEDICACIÓ I Verema manual
La verema es fa a mà, en el moment exacte en què el raïm arriba al seu punt d’equilibri. És el primer gest que defineix el caràcter dels nostres vins.
PRECISIÓ EN TOTS ALL PASSOS
Al celler, la transformació esdevé sense artificis: fermentacions espontànies, mínima intervenció i el temps necessari perquè cada vi trobi la seva expressió.
Res de bo neix amb presses
A Rabassaires, el temps no és una eina, és un ingredient: donem a cada vi el repòs que necessita per transformar-se i trobar el seu equilibri perfecte.
D’arrel, sense filtre i honest
Cada ampolla diu d’on ve: Suburbial, Orbis, Brea. Paraules de ciutat. Vins amb memòria.
ORÍGENES
A finales del siglo XIX, el Vallès Occidental era una de las comarcas más especializada en el cultivo de la vid, pero la llegada de la filoxera el 1883 causó una gran crisis. Aunque se replantaron muchas cepas, más delante el sector se enfrentó a una sobreproducción y caída de precios, lo que provocó su declive hasta casi desaparecer hacia 1950.
Los rabassaires eran viticultores que cultivaron y lucharon por las tierras, en el ámbito local y comarcal, mediante un contrato llamado rabassa morta, que les permitía usarlas hasta que murieran dos terceras partes de las cepas. Inspirados en esta figura histórica, el proyecto busca recuperar terrenos en desuso del Vallès Occidental para devolverles su valor agrícola, cultural y paisajístico mediante el cultivo de la vid.
