La mirada en el passat i els peus arrelats al present
ORÍGENS
A finals del segle XIX, el Vallès Occidental era una de les comarques més especialitzades en el cultiu de la vinya, però l'arribada de la fil·loxera l’any 1883 va provocar una gran crisi. Tot i que es van replantar molts ceps, més endavant el sector es va enfrontar a una sobreproducció i a una caiguda de preus, cosa que en va causar el declivi fins a gairebé desaparèixer cap al 1950. Els Rabassaires eren viticultors que van conrear i van lluitar per les terres, tant en l’àmbit local com comarcal, mitjançant un contracte anomenat rabassa morta, que els permetia utilitzar-les fins que morissin dues terceres parts de les ceps. Inspirat en aquesta figura històrica, el projecte busca recuperar terrenys en desús del Vallès Occidental per retornar-los el seu valor agrícola, cultural i paisatgístic mitjançant el cultiu de la vinya.
MISSIÓ
El projecte Rabassaires neix amb la voluntat de recuperar el paisatge tradicional de la comarca del Vallès Occidental, plantant i recuperant vinyes urbanes i periurbanes, inspirant-nos en els antics rabassaires i interpretant l’art de crear vi a les ciutats i els seus entorns.
VISIÓ
Actualment estem cultivant vinyes a Sant Cugat del Vallès, Terrassa i Cerdanyola, i som promotors de diferents projectes a la comarca del Vallès Occidental. Durant els propers anys esperem ser referents i líders en la interpretació del paisatge i la salut urbana, replicant el nostre model a altres territoris de l’àmbit nacional.
El temps com a eina i la vinya com a origen
PROCÉS
A Rabassaires, tot comença a la vinya. Cuidem cada cep amb paciència i sentit de l’ofici. Veremem a mà i deixem que el vi s’expressi amb llibertat, sense artificis ni presses. Cada ampolla és el reflex honest de la seva terra, del clima i de les persones que la treballen. El nostre procés combina tècnica i sensibilitat. A la vinya, observem; al celler, acompanyem.
01. LA TERRA MARCA EL CAMÍ
Cuidem cada cep amb el mateix respecte amb què es treballa la terra: observant, escoltant i actuant només quan cal.
02. VEREMA MANUAL
La verema es fa a mà, en el moment exacte en què el raïm arriba al seu punt d’equilibri. És el primer gest que defineix el caràcter dels nostres vins.
03. PRECISIÓ EN TOTS ELS PASOS
Al celler, la transformació esdevé sense artificis: fermentacions espontànies, mínima intervenció i el temps necessari perquè cada vi trobi la seva expressió.
04. RES DE BO NEIX AMB PRESSES
A Rabassaires, el temps no és una eina, és un ingredient: donem a cada vi el repòs que necessita per transformar-se i trobar el seu equilibri perfecte.
05. D'ARREL, SENSE FILTRE
Cada ampolla diu d’on ve: Suburbial, Orbis, Brea. Paraules de ciutat. Vins amb memòria.
Cugat, un vi negre robust i ple de caràcter, un bon company de xerrada, apassionat, amb la força i l’ànima de la terra que el va veure néixer.
És un vi que expressa la terra i l’autenticitat, sense additius ni manipulacions.
Medir, el blanc fresc i elegant, és com aquest amic savi que sempre té una visió clara de la vida, profund i directe, com les valls on creix.És un homenatge a la puresa, un vi d’essència mediterrània que respira frescor.
És un vi intens, amb aromes terciaris, pela de taronja, herbes florals i cítrics en almívar. Un passeig per un hort mediterrani al capvespre. En boca és inquiet, vibrant, deixant un final persistent, com un petó que deixa empremta.
Un vi blanc amb aromes intensos de fruita blanca i groga, herbes fines, flors seques i tocs cítrics. Com una bufada de la marinada. En boca, càlid, sec i equilibrat, amb una acidesa brillant i un final especiat que deixa la sensació d’un sabor envolvent, ferm i ple de vida.
